Metodologia di rilevazione e calcolo del prezzo medio

Il progetto, promosso dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, prevede la rilevazione continua dei prezzi al consumo di oltre 80 prodotti alimentari di largo consumo (frutta, verdura, carni, latticini, pesce, ecc.) in 2.200 punti vendita dei diversi canali distributivi: ipermercati, supermercati, discount, mercati rionali e negozi specializzati (di frutta e verdura, carne, pesce e alimentari). La scelta dei prodotti "da monitorare" seguirà la stagionalità degli stessi e la effettiva disponibilità presso i punti vendita; per questo motivo i prezzi di alcuni prodotti appartenenti al paniere SMS consumatori potranno non essere disponibili in alcuni periodi dell'anno.

L’attività di rilevazione interessa l’intero territorio nazionale, essendo realizzata in tutti i Capoluoghi di regione italiani (più altre importanti città coinvolgendo complessivamente 35 province).

La rilevazione viene effettuata quotidianamente (dal martedì al sabato) e prevede l’impegno giornaliero di 44 rilevatori; il campionamento dei punti vendita a livello territoriale è stato effettuato, analogamente alla metodologia Istat per il calcolo dei prezzi al consumo, con criterio proporzionale alla quota dei consumi alimentari nelle diverse regioni d’Italia.

Inoltre, in ciascun Capoluogo, i punti vendita sono selezionati in base alla localizzazione (centro, semicentro e periferia), all’insegna (per la grande distribuzione) e alla posizione (nel caso dei banchi all’interno dei mercati).

Per garantire la rappresentatività del campione il progetto prevede una rotazione delle rilevazioni su 2.200 punti vendita (1.100 punti vendita a settimana secondo un piano di lavoro bisettimanale); la determinazione del prezzo medio di ciascun prodotto è il risultato di una ponderazione dei valori osservati nel corso delle ultime tre rilevazioni e delle quote di mercato dei diversi canali distributivi.

L’articolazione territoriale del campione consente, accanto alla determinazione del prezzo medio di ciascun prodotto a livello nazionale, una sua indicazione per macroarea geografica (Nord, Centro e Sud), al fine di contestualizzare i valori raccolti al territorio di riferimento.