La Mozzarella è un formaggio italiano di latte vaccino, a pasta filata, crudo e fresco. Se il latte utilizzato è pastorizzato abbiamo la classica mozzarella, se invece è fresco abbiamo la “Fiordilatte”, caratterizzata da una minore acquosità della pasta.
Ha sapore dolce e delicato, con aroma di latte. Non ha crosta, la pasta è elastica, di colore bianco paglierino.
Ha forma variabile a seconda del produttore. Può essere ovale, intrecciata, a nodo, tonda o a fuso con strozzatura nell’estremità superiore.

I valori nutrizionali della Mozzarella sono importanti per l’apporto di proteine di elevata qualità biologica, calcio altamente assimilabile e vitamine B1, B2, PP ed A. Contiene inoltre buone quantità di sodio, potassio e fosforo.
La quantità di lipidi presente è del 19,5% circa. 253 Kcal per 100 g di prodotto.

Conservare la Mozzarella in frigorifero, immersa nel proprio liquido di governo, e consumare entro la data di scadenza riportata sulla confezione. Nel caso di acquisto di prodotto sfuso, consumare entro 1-2 giorni dall’acquisto