Metodologia di rilevazione e calcolo del prezzo medio

Il progetto, promosso dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, prevede la rilevazione continua dei prezzi al consumo di oltre 80 prodotti alimentari di largo consumo (frutta, verdura, carni, latticini, pesce, ecc.) in 2.200 punti vendita dei diversi canali distributivi: ipermercati, supermercati, discount, mercati rionali e negozi specializzati (di frutta e verdura, carne, pesce e alimentari). La scelta dei prodotti “da monitorare” seguirà la stagionalità degli stessi e la effettiva disponibilità presso i punti vendita; per questo motivo i prezzi di alcuni prodotti appartenenti al paniere SMS consumatori potranno non essere disponibili in alcuni periodi dell’anno.

L’attività di rilevazione interessa l’intero territorio nazionale.

La rilevazione viene effettuata quotidianamente (dal martedì al sabato) e prevede l’impegno giornaliero di 44 rilevatori; il campionamento dei punti vendita a livello territoriale è stato effettuato, analogamente alla metodologia Istat per il calcolo dei prezzi al consumo, con criterio proporzionale alla quota dei consumi alimentari nelle diverse regioni d’Italia.

Inoltre, i punti vendita sono selezionati in base alla localizzazione (centro, semicentro e periferia), all’insegna (per la grande distribuzione) e alla posizione (nel caso dei banchi all’interno dei mercati).

Per garantire la rappresentatività del campione il progetto prevede una rotazione delle rilevazioni su 2.200 punti vendita (1.100 punti vendita a settimana secondo un piano di lavoro bisettimanale); la determinazione del prezzo medio di ciascun prodotto è il risultato di una ponderazione dei valori osservati nel corso delle ultime tre rilevazioni e delle quote di mercato dei diversi canali distributivi.

L’articolazione territoriale del campione consente, accanto alla determinazione del prezzo medio di ciascun prodotto a livello nazionale, una sua indicazione per macroarea geografica (Nord, Centro e Sud), al fine di contestualizzare i valori raccolti al territorio di riferimento.